Смузи

скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная

02.04.2018, Просмотров: 266

Многим людям по вкусу соленая скумбрия. В советское время ее можно было купить в любом магазине и не переживать за свое здоровье. На сегодняшний день к сожалению эту рыбку солят уже не так качественно как раньше, а приправляют ее различными консервантами для того чтобы она сохранялась более длительное время. Что естественно не прибавляет в ней полезных веществ. Поэтому многие начали солить скумбрию различными способами дома, для того чтобы получить вкусную, полезную и оригинальную рыбку.

Как правильно выбрать скумбрию для соления

При покупке рыбы нужно обратить внимание на несколько моментов:
• скумбрию брать среднего размера 2 или 3 штуки, каждая рыба примерно по 300 грамм;
• она не должна иметь неприятный запах, должна иметь не сильный запах рыбы;
• нужно ее потрогать, она должна быть упругой и не сильно мокрой;
• цвет нужно чтобы был серый, если же присутствует желтизна, это означает что рыба не свежая или была несколько раз заморожена;

Как солят скумбрию в домашних условиях, рецепты способов приготовления этой вкусной рыбки много, самые простые и популярные:

Соление свежей скумбрии небольшими кусочками

Ингредиенты:

— скумбрия свежая 2 штуки;

— вода 250 мл;

— соль 2 л. ч.;

— сахар 1 л. ст.;

— 1 лист лавровый;

— кориандр молотый 1л. ч.

— гвоздика 3 шт.;

Как приготовить:

Сначала нужно приготовить рассол. В кастрюлю добавить воду, сахар, соль, специи. Довести до кипения размешивая, накрыть крышкой, дать остыть.

Подготовить рыбку. Отрезать голову, плавники, почистить от внутренностей, хорошо промыть. Убрать хребет и нарезать небольшими кусками. Сложить в чистую банку, потом налить остывший рассол.

Накрыть плотной крышкой, оставить на 2 часа, после нужно поставить в холодильник на 24 часа и она готова.

Соление целой скумбрии

Делая рыбку этим способом, она будет выглядеть как копченая.
Ингредиенты:
— скумбрия 3 штуки;
— вода 1,3 литра;
— соль 3 л. ст.;
— сахар 1,5 л.ст.;
— шелуха от лука, 3 горсти;

Как приготовить:

Сначала необходимо приготовить рассол. Воду налить в кастрюлю, поставить на небольшой огонь, приправить специями из списка. Не забыть хорошенько, вымыть луковую шелуху, перед ее добавлением в кастрюлю. Затем нужно подождать пока вода закипит, варить на маленьком огне примерно 5 минут. После этого снять с огня и дать рассолу остыть, процедить от шелухи.
Подготовка рыба проходит так же. Удаляется голова, внутренности и хвост. Затем нужно хорошенько ее вымыть под краном и обсушить с помощью салфеток или вафельного полотенца.
Подготовить посуду для засаливания, по размеру надо выбрать такую емкость, чтобы помещалась рыбка. Налить рассол на скумбрию так чтобы он покрывал ее.
Накрыть крышкой и оставить на 12 часов. Потом поставить в холодильник на 3 дня. Нужно 2 раза в сутки поворачивать ее в разные стороны.

скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная изображение 1

Комментарии 0

Наверх